El Pelmeni es un plato tradicional rusa y se elabora con relleno de pequeñas bolas de carne elaboradas de carne picada de cerdo, de cordero, buey.

La masa que rodea a la bola de carne se realiza con harina, huevos, agua y a veces de leche. La receta tradicional del Ural requiere el 45% de carne de vaca, el 35% del cordero y el 20% de cerdo para hacer el relleno.

Las especias a menudo difieren, tales como pimienta, cebollas, y el ajo, se mezclan en el relleno. El pelmeni es una comida con claras connotaciones sociales, se trata de la “comida de los trabajadores”.

No se saben estudios serios acerca del origen de este plato, pero es creencia común que su origen se establece en los Urales donde se denominaban como pelnyan, literalmente “oreja de pan” en el idioma nativo de la comarca (Komi).

Es muy posible que antiguamente se comiesen los pedazos de carne picada en forma de albóndiga en migas de pan aplanadas y luego enrolladas para tener la forma de una oreja.