Nuestra receta de hoy en Absolut Rusia es para los amantes del queso. Se trata de un platillo agridulce muy fácil de preparar e ideal para ofrecer un postre distinto, llamado Pashka.

Los ingredientes para este pastel de queso incluyen:

250 gramos de queso blanco.
2 yemas de huevo.
100 gramos de manteca.
50 gramos de almendras en polvo.
1 copa de licor de naranja.
Crema de manteca.
Frutas para decorar.
125 gramos de azúcar.

La preparación comienza mezclando el queso blanco con la manteca blanda y las dos yemas de huevo. También agregamos las almendras en polvo y el azúcar y mezclamos bien hasta obtener una preparación liviana.

Cortamos las frutas elegidas en dados pequeños y mezclamos con la mezcla, agregando también un poco de licor de naranja. Luego, vertemos en un molde con forma de pirámide (tradicional en Rusia) o en una budinera apenas enmantecada para que no se pegue la mezcla.

Dejamos enfriar por una noche y al desmoldarlo adornamos con crema de manteca y fruta abrillantada. Se sirve bien frío y es una suerte de chess cake, ideal para servir de postre o en una merienda por la tarde.