Una de las características en la gastronomía rusa es que se basa en platos calientes debido al intenso frío que hay durante todo el invierno. En este sentido es frecuente ncontrar una gran variedad de sopas si es que visitamos este gran país en esta época de frío por la que se nos antojaría probar estos platos.

Una de ellas es el Shchi, que es preparada con la col, carne,  hongos, cebolla, perejil, pimienta, patatas, tomates, entre otros ingredientes. Los ingredientes varían de acuerdo recetas de las regiones. En todo caso, el resultado de esta sopa es extraordinario con buen sabor a la vez que te calienta el cuerpo.

Entre los ingredientes, generalmemnte se prepara con medio kilo de carne, dos litros de agua; 1/2 kg de col zanahoria; 1 cebolla, dos cucharadas de mantequilla, 200 gr de tomats; 5 patatas; 1 hoja de laurel y sal al gusto. La carne se pone a cocinar en una olla con el agua por hora y media.

Luego, hay que colar el caldo a la cual se agrega la col picada. Al hervir nuevamente el caldo, se añade  cebolla picada, raices de perejil, previamente fritos. Después otra vez poner la carne y cocerla unos 20 a 30 minutos. Y cinco  minutos antes de terminar de cocinar añadir a la sopa laurel, pimienta, sal.  Durante la preparación se puede hechar patatas cortadas, tomates frescos.