La sopa Ukha, es una riquísima sopa tradicional muy popular en Rusia, que se prepara a base de pescado y para que esta sopa salga deliciosa tiene que ser de pescado fresco como salmón, bacalao o lubina, agregarle papas, cebolla y hortalizas, puede ser cualquier tipo de pescado de agua dulce pero no se debe emplear pescados pequeños, los pescados grandes son los más comunes para preparar esta sopa. También se puede preparar con peces del río Baikal como el pez Omul. Cuenta la historia que varios pescadores prepararon esta sopa con el pescado obtenido durante el día.

La sopa Ukha es una sopa principal que siempre se encuentra presente en las mesas rusas. Preparar esta sopa no es tan difícil de cocinar, la verdadera sopa ukha debe ser cocinada en el fuego o en el horno. Antiguamente todas las sopas se cocinaban en ollas de cerámica, por que así se concentraban los aromas, después se cocinaban en las ollas de hierro fundido. En algunos pueblos antiguamente se usaba la cuchara de palo para comer esta sopa con el fin de no quemarse los labios, por que esta sopa se come caliente.
 
Para preparar esta deliciosa sopa, primero se debe poner a hervir agua en fuego alto con sal, Añadir las patatas cortadas, hortalizas, cebolla y perejil, cocinar por lo menos de 10 a 15 minutos, luego agregar el pescado y cocinarlo durante 10 minutos más y luego añadirle jugo de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir cuando esta sopa haya tomado textura.