Ukha, sopa de pescado

Esta receta, que de la que ya se encuentran diferentes variantes desde el siglo 17, requiere varios ingredientes y termina resultando una perfecta manera de traer los sabores tradicionales rusos a la mesa.

Primero necesitaremos 400 gramos de pescados pequeños, 300 gramos de perca, 300 gramos de lota lota, 3 cebollas, 6 papas, 1 litro y medio de agua, pimienta, sal, perejil y eneldo a gusto, especias, laurel y raíz de perejil.

Limpiamos los pescados pequeños, los atamos para que queden sujetos a una gasa y les tiramos agua fría para luego llevarlos a hervir. Sacamos el caldo y le añadimos la cebolla, las raíces de perejil y hervimos hasta que este listo. Unos 15 minutos antes de que la sopa este lista agregamos el resto de los pescados, cortados en rodajas y listo.

Serviremos con verduras alrededor y con vodka para acompañar.

Lo normal es hacer Ukha con pescados pequeños, sin cola, y adornar con verduras que acompañen como papas y zanahorias, que acompañan y otorgan una mejor presentación y consistencia al sabor de la sopa.